温暖的红烧蹄髈缠绕着爷爷的爱意

在往年的金秋时节，我有幸访问了水乡周庄，那里的每一家店铺都陈列着诱人的“万三蹄”，它们的红色光泽和香气让人回想起我已故的爷爷。我的爷爷是一位乡间厨师，他擅长烹饪各式家常菜，其中以油炸肉丸、糖醋排骨、红烧羊肉最受欢迎，但他的红烧蹄髈是我最爱的一道菜。

儿时，荤腥食物并不常见，但如果能得到几块豆腐或炒一盘豆芽，小孩子们都会兴奋得跳跃不已。我因为沾到了爷爷厨艺的光辉，经常吃得油光亮堂堂。我天生是个吃货，从小就开始尝试自己烹饪，这一切都是受到了爷爷影响。我们那个乡村里，以热情好客著称，每次大事必备丰盛宴席，邻里互助，一场“流水席”为大家共享。厨房是忙碌的地方：汗流浃背的爸爸挥舞锅铲，烟雾中的人脸映照着灶火；端盘送菜的人来来往往穿梭。在这样的氛围中，我看着学艺，不适应那狭窄而嘈杂的空间。但是，在自家的厨房内，我可以自由地学习和模仿老父亲制作蹄髈这道美食。

蹄髈犹如牡丹，有一种自然赋予其富贵气息，它带给人们喜庆之感。在我童年时代，即便贫穷家庭也会在除夕之夜烤制这种佳肴。这次回到老家，案板上摆放着一个已经被清理干净的大蹄髈，以及几刀精心切割后的花刀，用以增强风味。然后，将黄色的菜籽油倒入锅中加热，再加入冰糖慢熬成深色糖稀，然后将蹄髈浸泡在蔓延至以上面的水中，加进酱油、料酒、醋及盐以及葱段、姜片和辣椒，再用包裹有花椒、香叶等香料的小布袋煮煮两个多小时后转小火焖煮一个多小时，使其达到完美熟透。

我们的年夜饭通常是在下午四五点钟开启早晚分两次餐饮时间过渡到放炮仗抢彩头期间结束。当那些鲜艳的蹄髈上撒上了绿色的葱花，就无法抑制我的馋虫。一旦先行者动筷拨下了一颗酥脆的肉片蘸上汤汁入口即化，我才能够跟随他们动筷品尝剩余的大块肉。而尽管最后轮到我享用，却总是由剩下的大骨棒归于我啃咽，让我尽情享受这一刻。

亲人去世后，每隔十年，我们都会举办一次聚会，上坟祭祀。我记得前年当我们纪念了十周年忌日时，每个人都提起了奶奶做出的美味佳肴。之后，我们决定将此传承给下一代。在那次聚会后，我们决定让我接手制作新年的蹄髈，因为大家觉得老辈人的技艺越早传承越好。

工作生活中的快节奏让我感到压力山大，就像小时候赶鹅群一样，被迫不断前进。但只有回到山村老家，与亲人团聚，用大量时间精心炖制出色香味俱全的红烧� Lauderdale 襐，那种慢生活才真正实现，让内心充实而满足。此刻，当这些温暖与幸福汇聚在一起，看着亲朋好友赞叹不已，只能感慨：正是这样简单而真挚的情谊，是让生命绚丽多彩的一面镜子。